Траншея-коптильня
Этим способом копчения пользуются довольно редко из-за его относительной трудоёмкости. Нужно вырыть яму в обрывистом берегу (копают сначала низу, а потом сверху).
Сверху из подручных материалов – камней и дерна выкладывают трубу, достаточно широкую, чтобы вместить рыбу. Можно использовать и ведро (без дна). Наличие крышки обязательно – ей будем регулировать тягу.
Очищенную от чешуи и внутренностей рыбу тщательно промойте, слегка подсушите на воздухе, а затем натрите солью.
На упругую проволоку за глаза оденьте рыбу и подвесьте в дымоходе таким образом, чтобы они не прилегали к стенкам и не касались друг друга.
В качестве топлива используют ветки лиственных деревьев. Разведите костёр на выходе горизонтального отверстия ямы. Вначале огонь должен гореть сильным пламенем. Затем необходимо увеличить дымообразование. Для этого используйте сырые ветки (без листьев). В такой коптильне рыбу приходится коптить до полной готовности довольно долго – 2-4 часа.
Инструкция – руководство по самостоятельному быстрому изготовлению коптильни на рыбалке за 15 минут - коптильня рыбака.