Советы по чистке рыбы
Чистка рыбы
Рыбу можно чистить разными способами. Рассмотрим один из способов на примере чистки щуки.
Шаг 1
Хорошо промойте рыбу под струёй холодной воды, чтобы избавится от слизи и мусора.
Шаг 2
Удерживая рыбу левой рукой, правой рукой соскребите всю чешую с рыбы с помощью острого ножа. Нож надо держать под небольшим углом, в противном случае чешуя будет разлетаться во все стороны.
Шаг 3
Аккуратно отрежьте хвостовой плавник.
Шаг 4
Отрежьте спинной и анальный плавники. Резать надо против чешуи, придерживая большим пальцем руки конец плавника.
Шаг 5
Распорите брюхо. Для этого проткните ножом кожу возле головы и сделайте длинный разрез до анального отверстия.
Шаг 6
Достаньте все кишки из брюха рыбы и оторвите белую плёночку, которая проходит вдоль хребта рыбы. Под ней находится много кровавой массы, которую тоже надо извлечь.
Шаг 7
Отрежьте голову рыбы.
Шаг 8
Отрежьте два брюшных плавника.
Шаг 9
Хорошо промойте рыбу под струёй холодной воды, чтобы избавиться от остатков чешуи, крови и слизи.
Шаг 10
Нарежьте рыбу на куски необходимой величины.
Шаг 11
Уложите рыбу в тарелку, посыпав её со всех сторон приправой для рыбы. Затем накройте тарелку крышкой и поставьте её на несколько часов в холодильник, чтобы филе как следует пропиталось приправой, после чего рыбу можно жарить.
Советы по чистке рыбы
- - для чистки рыбы используйте только острые ножи
- - лучше всего рыбу чистить сразу после рыбалки, т.к. она довольно мягкая, влажная и не обветренная
- - рыба, пролежавшая несколько часов в холодильнике без крышки, с трудом поддаётся чистке
- - все кишки от рыбы уложите в целлофановый пакет, который нужно завязать и выбросить в урну
- - рыбу лучше чистить на специальной разделочной доске
- - чешую надо чистить очень аккуратно, в противном случае она разлетится по всему помещению и будет плохо отмываться
И помните, что небрежно почищенная рыба не так приятна на вкус, как рыба, в которую вы вложите свои положительные эмоции при чистке, поэтому не ленитесь чистить рыбу, ведь чистка рыбы – это тоже «часть процесса»!
Автор: admin
См также:Как правильно сушить рыбу>>>
Собственная коптильная камера>>>
Советы по чистке рыбы. Фото отчет-инструкция по чистке щуки.
