Окрошка белорусская с рыбой

Мякоть обжаренной рыбы крошится, добавляется хрен, нашинкованный зелёный лук, кусочки свежего огурца, натёртая на крупной тёрке отварная свекла, а также желтки круто сваренных яиц и растертые с горчицей и смешанные со сметаной мелко рубленные яичные белки.

Всё посыпается солью и сахаром, как следует перемешивается и разводится ледяным квасом.

Окрошка разливается по мискам и посыпается мелко рубленной зеленью, зачастую той, что растет тут же рядом: диким чесноком, клюквой, смородиной и пр.

Чудесное блюдо для жаркого времени года!

окрошка из рыбы готова.