Сардины из печки

На 4 порции: 1кг свежих сардин (желательно выпотрошенных), соль, 5 зубчиков чеснока, 2 пучка петрушки, 4 ст. л. оливкового масла, сок одного лимона, 1 ч. л. сушеного орегано, молотый черный перец. Время приготовления: 20 мин (+ 20-30 минут на выпекание). В каждой порции: 1600 кДж /380 ккал.

1. Если сардины не разделаны: начиная от хвоста соскабливать чешую тупой стороной ножа, стараясь при этом не повредить кожу.

2. Отрезать голову, затем разрезать брюшко и удалить внутренности вместе с темной пленкой. Промыть сардины в холодной воде и обтереть кухонными салфетками.

3. Разогреть духовку до 180 С°. Посолить сардины изнутри и положить в форму, плотно прижав друг к другу. Чеснок очистить и нарезать маленькими кусочками. Петрушку ополоснуть, отряхнуть от воды, листочки отделить и порубить. Перемешать в миске чеснок и 0,5 часть петрушки.

4. В миску с чесноком и петрушкой добавить оливковое масло, лимонный сок, соль, орегано и немного перца. Все хорошо перемешать и полить на рыбу. Кусочки чеснока протолкнуть поглубже между сардинами.

5. Поставить сардины в духовку (средний огонь) и, в зависимости от величины рыбы, выпекать 20 или 30 минут. Рыба готова, если она легко протыкается в

илкой. Готовые сардины посыпать петрушкой и подать на стол со свежим белым хлебом Напитки: Хорошо подходит сухое белое вино с острова Санто-рин, обладающее характерным ароматом.

Вариант:

Жареные сардины. Разделать сардины, как указано в рецепте. Два зубчика чеснока очистить и нарезать маленькими кусочками. Раскалить в сковороде 4 ст. л. оливкового масла и жарить чеснок на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Положить в сковороду сардины, посолить, посыпать перцем и петрушкой (1 пучок), сверху положить 3 помидора, нарезанных кусочками. Затем влить 1/8 л сухого белого вина или воды с соком половины лимона. Рыбу тушить с закрытой крышкой 10-15 минут, время от времени встряхивая сковороду. Подавать с хлебом.

Блюдо из Сардины готово.