Тушеная мелочь

Небольших рыбёшек (уклеек, ершей и др.) потрошат, удаляют головы, чешую оставляют, у ершей срезают колючие плавники, промывают и укладывают в один ряд на дно котелка.

Присаливают, добавляют нарезанный кружочками лук, перец горошком, лавровый лист и слегка поливают подсолнечным маслом.

Так слой за слоем наполняют котелок, добавляют уксус, плотно прикрывают крышкой и ставят на слабый огонь.

Через 3 часа пробуют: если чешуя и кости не растворились — парят ещё 1,5-2 часа.

Блюдо из рыбы готово.