Квас из черной смородины

Ягоды очищают от плодоножек, чашелистиков, удаляют поврежденные, моют, дают воде стечь, разминают, укладывают в эмалированную посуду и заливают теплым сахарным сиропом (4 л на 1 кг ягод).

Для приготовления 1 л сиропа берут 100-150 г сахара.

Полученную смесь тщательно размешивают, накрывают марлей и выдерживают в течение суток при температуре 18- 28 .

Затем фильтруют через марлю и вату, разливают в подготовленные бутылки, добавляя по 4-5 изюмин. Бутылки наполняют на 5-7 см ниже верха горлышка, укупоривают и обвязывают.

Выдерживают в прохладном месте 7- 15 дней.

Домашний квас из черной смородины по старинной рецептуре.